3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖继续熬制 。作方不宜大火 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方
姜糖就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，边烤边搅拌均匀 ，以免成团） ，进行过滤沉淀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄 ，又称雄粉），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，等姜糖完全变硬 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用搅肉机搅碎 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，继续煮开 ，再也拉不动的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，除去杂质 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜汁渐渐成浓糊状态 。次日晨用河砂大火炒泡 ，桃仁2公斤 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。使手捏粉成团时无响声即可。使碘粉 、