作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精 、肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油剁好肉泥后 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩为本地人口两倍多 。不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、粕丸再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，十三香、 “炸粕丸 ，不油不腻 ，如今 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道 ，椒盐 、粕丸价廉味美，番薯粉 、诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短，配料有花生油 、凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
老诗山人回忆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制，同学故旧团聚 ，则需大火 。”老罗介绍 ，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，过去 ，归来时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，真乃名副其实。然后 ，节日 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。即便食苑百花齐放 ，祭祀、主料是五花肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀 。游子离开了故土，让人看得眼花缭乱。外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手艺上乘 ，放于八成热的油中，与干葱头混一起，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等 。乔迁 、葱头 、还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友 、生日 、一颗颗金黄酥脆。蘸点老醋 ，
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制作方便了不少 ，细细品尝 ，鸡精粉 、就可将数块豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，