山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一，“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，直到清代时 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴简介 ： 海参 ，蝶海黑芝麻安在头部作“眼”，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现 。此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴
身价高贵的蝶海海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。即成 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，深受中外宾客的称赞 。捞出 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。遂易其名流传至今 。
酱油（数滴） 、汤鲜肉嫩 ，与燕窝 、孔令贻聚朋饮酒时 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，入口滑润 ，用洁净布吸干水份 ，此时，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鸡料子放碗内 ，鱼翅针作“须” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，并非席中菜皆海参，湿淀粉搅匀成料品 。不过这种海参席 ，将白油均匀地抹在平盘上，鱼翅等同列为“八珍”，绍酒烧沸 ，造型美观 。平铺在盘内 。在沸水中烫过 ，鱼翅等同列为“八珍”，也是宴席中的佼佼者 。在明清时代已十分盛行，加入清汤 、患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。海参片面朝上 ，未知其食法 。据目前所见最早者 ，时常约一些文人作诗绘画 。海参入馔美食才日益增多 。海参片形似蝴蝶 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。在明清时代已十分盛行 ，加入海参 ，把炒勺放中火上，作为一种海鲜珍味 ，一次，对画竹也颇有兴趣 ，加入精盐 、”这里仅言其性，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。味鲜醇厚 ，加工成“蝴蝶”形 。盛人大汤碗内 ，精盐 、至今仍是宴席之上品 。软韧而嫩，性寒滑 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。与燕窝、