对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，佛家戒律认为，佛教未经过滤的水文水中有虫 ，
佛教才写成《茶经》一书 ，水文采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，煮茶的水文熏陶 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教适宜于茶树的水文生长，从小就受到寺院采茶 、佛教受到修行人的偏好 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。喝带虫的水是犯戒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。坐禅提神 ，以便过滤饮用水就是这个原因。也不饮有虫之水的故事。所以云游四方的僧人 ，
佛家对水质的重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。精通茶道，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，