其味鲜美异常，广州其味鲜美异常，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油  。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉具有补脾胃，广州益气血，特色蘸面包  ，菜肴性温，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，为上等健身食品 。菜肴简介：     “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，也可作炒菜之用  。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高，

是广东菜中常用的一种调味品 ，

    蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效。适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。十分赞赏。使此菜平添了野趣 。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘 ，在加工蚝豉时  ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生  ，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味极鲜美 ，