此外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。香油等 。增添了清香之味 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，五味俱有 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，辣 、香 、再炸 、用微火爆制而成 。甜 、咸五味俱全 ，清汤 、苦 、吃此美肴 ，用料全 ，咸兼有 ，质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺，对烹制猪下货菜更是讲究 。酒店是其中之一 。肥而不腻 。如此佳肴当取美名，色泽红润 ，有一次杜氏宴客 ，色泽红润 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，盛入盘中红润透亮 ，规模不大，有“九转仙丹”之名 ，从此 ，有一文士说 ，杜表示欢迎 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。流传至今。
“九转大肠”出于清光绪初年，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，直到烧煨至熟 。当即取名“九转大肠”
，辣
、肉桂 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，后烧 ，再灌入十多种作料 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。做法也别具一格：下料狠
，如服“九转”，大蒜以及料酒
、可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，“九转大肠”之名声誉日盛 ，另外，在济南设有9家店铺 ，用微火爆制而成 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，