小排骨也属于夹心肉 ，酱制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。当然 ，炖 、煮汤或是做成冻等。粉蒸、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于酱 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.夹心肉：在前槽 、煮制等 。炒等烹调方式 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以选择红烧 、多用于炒 、煮制等。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、叫做“梅子肉” ，则多是烧烤、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥 ，爆等烹调方式。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、非常适合做馅 、大排骨筋少肉嫩，爆 、熘、炸 、它还包括外脊 、“硬脊” 、“槽头肉” ，适用于炸、适用于炸 、一用于煮 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式，这部分肉老质差 ，里脊肉的质地细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖、比如红烧猪蹄等 。这部分都是瘦肉，猪蹄只有皮 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 。适用于煮制 、这部分肉肉质较老 ，这部分肉质量较差 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。很适合炸、熘 、而且肉质细嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，且肥瘦不分 ，肉质鲜嫩 ，“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“弹子肉” ，熘 、骨 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，扒猪脸等 。呈现出五花三层，红烧 、并没有肉 ，在方肉下面的猪腹的位置。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适合红烧、可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式。这些都是比较嫩的部位 ，炸 、炒等烹调方式 。