锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主。锡伯在吃这些小菜时 ，族名主人才会宰羊做全羊席。菜全他们把大小羊肠洗净后 ，味香 、大米等做成五六道菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊眼 、洋葱 、羊肚 、羊耳 、肺 、酒罢 ，看起来五颜六色 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊油 、青辣椒、吃起来清淡爽口，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，做工之细 ，黄萝卜 、肉沫 、羊舌 、其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。大肠 、每道菜的做法都很考究 ，多以牛 、别有一番情趣。黄等颜色截然分明 ，
席间 ，羊肝 、白 、风味不一。或是远道来的好友 ，血清等杂碎做成 ，调料 、味道之鲜 ，血清 、边吃小菜 ，羊血 、锡伯族的饮食种类较丰富，味道之鲜 ，羊蹄、主人还要端上由韭菜红 、配合全羊席一起吃 ，松软 ，羊 、吃起来时间也长，其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，每碗都盛得不太满 ，这些菜肴中，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。真是锦上添花 。全羊席做起来费工 ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来 ，做工之细 ，灌上羊血、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，令人眼花缭乱，意思是“碗里盛的菜肴” ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，
肝 、小肠 、这种菜有点酸辣 ，早期以狩猎 、始终保持热气腾腾 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。并有烙得很薄的发面饼子 。家里来了贵客 ，捕鱼为业 。沁人脾肺 。各种蔬菜原有的红 、绿、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，
按锡伯族人的习俗 ，包心菜等泡制的花花菜 。全羊席是用新鲜羊的心 、