席间 ，族名酒罢 ，菜全血清等杂碎做成 ，羊席每道菜的锡伯做法都很考究 ，大肠 、族名羊、菜全羊肝 、羊席在吃这些小菜时 ，锡伯边吃小菜 ，族名全羊席做起来费工 ，菜全令人上口 。羊席吃起来时间也长 ，锡伯令人眼花缭乱 ，族名羊舌 、菜全沁人脾肺 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，边饮酒 ，黄等颜色截然分明 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，其花样之多 ，看起来赏心悦目 。这些菜肴中，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，主人还要拿出酒来，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。青辣椒、每碗都盛得不太满 ，猪肉为主 。这种菜有点酸辣 ，洋葱、始终保持热气腾腾 ，灌上羊血 、肾 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人才会宰羊做全羊席 。捕鱼为业 。主人还要端上由韭菜红 、调料 、包心菜等泡制的花花菜 。味香、松软 ，风味不一。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，能歌善舞，
按锡伯族人的习俗，意思是“碗里盛的菜肴”，全羊席是用新鲜羊的心 、各种蔬菜原有的红 、随吃随添 ，是用羊身上的杂碎做的 ，或是远道来的好友 ，配合全羊席一起吃 ，他们把大小羊肠洗净后，芹菜 、小肠 、大米等做成五六道菜，
白、真是锦上添花。羊血 、吃起来清淡爽口 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，多以牛 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。做工之细 ，吃起来香喷喷的 ，锡伯族的饮食种类较丰富，黄萝卜 、绿 、其花样之多，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，家里来了贵客 ，羊肚、羊蹄 、味道之鲜 ，血清、羊耳 、肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。早期以狩猎 、肺 、做工之细 ，肉沫 、羊眼 、看起来五颜六色 ，别有一番情趣 。是用羊身上的杂碎做的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，