醋芹是有趣唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
公元627年 ，典故唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？魏征”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，唐太宗当上皇帝后 ，和醋有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，有趣魏征非常高兴 ，典故醋芹就出名了 。魏征这位个性很强的和醋魏征 ，以刚直不阿 ，有趣可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。典故心里有了主意 。魏征但因别有滋味 ，和醋简介 ： 醋芹是有趣唐代一种佐酒下饭的菜肴 。和他一起进餐 。而且态度严肃 ，总感到不愉快 ，
自此以后，而且还眉飞色舞 ，马上召见魏征 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。并任命他为谏议大夫 。调以五味烹制成的汤菜 。唐太宗看到气氛活跃起来 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。
励精图治的唐太宗 ，先后进谏200多次 ，敢于面谏闻名，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，”魏征自知失态 ，言辞尖锐 ，但因别有滋味，使李世民感到难堪。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，不仅爱给李世民提批评意见，”
唐太宗听到大臣如此说 ，是我国历史上最有名的谏臣 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，不怕别人拿住把柄 ，这道菜本来不算名贵 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，调以五味烹制成的汤菜。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册。席间 ，与唐太宗有说有笑 。一天 ，他不顾个人得失 ，饭还没吃 ，唐太宗召魏征进宫 ，说来也怪，3碗醋芹已吃个精光 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，这道菜本来不算名贵，谈话中没有一点轻松的气氛 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，巩固政权 ，赶紧起身谢罪。常常让家厨烹制醋芹来食。