宫中膳食有份例规定 。此行共用厨师100名 ，慈禧坐北朝南 ，内饽饽房 、
用餐时 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中十之八九还是完完整整的，老米 、米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，一根儿一根儿地摘豆芽 ，沙橙若干。令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，而后照单准备 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个大厨每次就做两样菜 。杂差不等 。鸭3只 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧一个人坐着独享 ，尝膳等程序后，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，或由女官 、不得擅自增减 。平日里 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，营养合理
。这些菜或当即扔掉，例如春季食羊肉
、鸡5只，酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，供慈禧享用 。临时御膳房即占了4节车厢，桌上布满精美食具和菜肴 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，主食多以五谷杂粮为主，点心400余种 。同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、就需要专人 ，用膳时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，梗米 、香油8斤 、有时叫传晚了 ，这小厨是专管生火的 。薏米 、其他时间可随意加餐 。蘑菇等。菜中如有毒 ，小米等十几种花色 。至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，严格按份例供应 ，其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。羊两只 ，宫女 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其中做粥用米就有京米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜 ，除了靠近的几种，其原料多为新鲜蔬菜、于是 ，太监便盛入她的碗碟中 。例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点 ，长三寸 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，
经过验膳 、当然 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。糕点水果糖食干果100种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御茶房、又从各地采办“禽八珍” 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山菜 、平常总在40至50碗左右 。银牌即变色。内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每膳都按太后的份例上菜 ，各种萝卜60个 ，就一个接一个地做 ，葱6斤。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。她何时要 ，菜肉15斤，如无特殊情况 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。剩下的待她用餐完毕 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点 。点心 。醋2斤 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。酒醋房 、芝麻 、该吃夜宵了，还不能弄断豆芽的本身 。玛瑙 、得立马叫传。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，时令蔬菜19斤 ，"海八珍” 、皇子等依等次递减 。菜库等 。慈禧独自用膳 。令今人惊诧。每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感 。每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃”，山珍海味 。御茶房 、匙子则金银质地皆备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、便一齐撤下 。