2 、做道
漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼做法：
1 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开葱 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
3 、生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油，均匀的铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，取出，蒜2瓣 。蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，
调料 ：料酒 、