3.各种菜肴要对称摆放，菜肴鸭不献尾、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲尊重主宾 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。以防止差错 。摆放砂锅 、有讲表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上
。汤碗 、鸭尾 、而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前
。筵席上的整鸡
、汤菜如品锅
、取菜盘子 、口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，要注意礼貌，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，颜色、调味盘 、要方便食用 。八宝鸭等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头、酒杯等 ，讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。
此外 ，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。