6 、香橙放入蓝莓果粒，蓝莓
4 、蛋奶
6 、香橙以免凝固 。蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙
9、蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
2 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓细砂糖12克 、蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白打至中性发泡 。细砂糖35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、边倒边高速搅拌 ，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、边倒边不停搅拌 。
玉米淀粉4.5克 、不要煮沸 ，黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油 、玉米淀粉5.5克 、12 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1、
5 、
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克 、
2 、牛奶65克、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出重物 ，
2 、加入淡奶油混合均匀 ，小火煮至浓稠，切成1cm见方的小块，蛋白40克 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，淡奶油 、制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，要保持较硬的状态 ，淡奶油60克 、香草荚对半切开，
小贴士 ：
1、
8 、冷藏过夜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、按照卡士达酱的方法 。取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐少许 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、加入香草糖 、加入蛋液 。并且要不停的搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖50克 、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化，吉利丁片2.8克 、盐继续撮匀 。倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
11 、巧克力玫瑰花 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、牛奶小火煮沸 ，备用 。头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
10 、
4 、
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，放模具中整形，
7 、这样擀的更加均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右。稍稍混匀即可。取出后表面压重物 ，
2 、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖60克 、
4、蛋黄35克 、低粉100克 、过滤 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml、
9 、
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。切去多余的面皮 ，叠压成团 。
7 、