川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地口味定制、小炒消费菜品丰富
、风口鲜麻辣 、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口咸香复合风味；决策驱动以性价比、大地性价比 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，咸香 、风口适配跨区域开店 。大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、食材品质、
4.重视口味定制化需求 ，应尽量强化明厨现炒感知。强化现炒体验、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒 、川渝小炒 、门店卫生有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、
麻辣 、食材新鲜 、锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，可作为门店差异化竞争力。无孩家庭52% 。四大小炒品类消费者均高度看重，家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、口味可调选项 ，麻辣 、